Το 2021, ο χάρτης πείνας του Παγκόσμιου Προγράμματος Τροφίμων των Ηνωμένων Εθνών εκτιμά ότι 957 εκατομμύρια άνθρωποι σε 93 χώρες δεν είχαν αρκετό φαγητό. Ωστόσο, έξι χρόνια νωρίτερα, μια μελέτη της παγκόσμιας επιτροπής εμπειρογνωμόνων των δασών για τα δάση και την επισιτιστική ασφάλεια που κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα δάση τροφίμων θα μπορούσαν να διαδραματίσουν κάποιο ρόλο στην συμπλήρωση της γεωργικής παραγωγής.
Πώς λειτουργούν τα δάση τροφίμων
Το κλειδί για την προστασία της βιοποικιλότητας και την άμβλυνση της κλιματικής αλλαγής, η συμβολή ενός δάσους στην ανακούφιση της πείνας δεν είναι πολύ γνωστή ή πλήρως κατανοητή από πολλούς. Ωστόσο, οι δασωμένοι κήποι έχουν παραχθεί αρκετά για να τροφοδοτήσουν ολόκληρες κοινότητες για χιλιάδες χρόνια. Για παράδειγμα, στο Μαρόκο, το Δάσος Τροφίμων της Inraren είναι άνω των 2.000 ετών και εξακολουθεί να παράγει βρώσιμα.
Σε αντίθεση με τις μαζικές καλλιέργειες, τα δάση τροφίμων χρησιμοποιούν πρακτικές permaculture που επικεντρώνονται στην παραγωγή τροφίμων μικρής κλίμακας. Αυτό το μοντέλο είναι ιδανικό για μικρές πόλεις, απομακρυσμένες κοινότητες με περιορισμένη πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα και αστικές γειτονιές. Τα δάση προσκολλώνται σε αυτό που ο Bill Mollison, ο «πατέρας της permaculture», που περιγράφεται ως ο συνειδητός σχεδιασμός και η συντήρηση των γεωργικών παραγωγικών συστημάτων με τη ποικιλομορφία, τη σταθερότητα και την ανθεκτικότητα των φυσικών οικοσυστημάτων. Τα δάση ενσωματώνονται αρμονικά στο τοπίο με τους ανθρώπους, παρέχοντας φαγητό, ενέργεια και καταφύγιο με βιώσιμους τρόπους.
Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά κοινοτικά οικόπεδα κήπου που διαχειρίζονται μια ατομική ή μικρή ομάδα, τα δάση τροφίμων είναι τρισδιάστατα βρώσιμα αρμπόρους που συχνά τοποθετούνται μέσα σε ένα κοινόχρηστο τοπίο. Αυτό προσκαλεί μια συλλογική προσέγγιση για το σχεδιασμό, τη συντήρηση και την κατανομή των τροφίμων που αναφέρεται όταν οι κοινότητες συνεργάστηκαν και δεν εξαρτώνται από εισαγόμενα αγαθά ή αναξιόπιστες αλυσίδες εφοδιασμού.
Στην περιοχή Browns Mill της Νοτιοανατολικής Ατλάντα, η πόλη διαχειρίζεται ένα αυξανόμενο δάσος τροφίμων των 2.800 εκταρίων που καλεί το κοινό να πάρει αυτό που χρειάζονται χωρίς κόστος. Στην Ισπανία, το βρώσιμο δάσος του Juan Anton Mora ιδρύθηκε πριν από 20 χρόνια με πολιτική ανοιχτής πόρτας. Στον Καναδά, αυτοί οι βρώσιμοι κήποι της Εδέμ φυτεύονται ως κόμβοι μάθησης και κοινότητας και παρέχουν ελπίδα ότι είναι δυνατή η ισότητα των τροφίμων παντού.
Τα επτά φυσικά στρώματα ενός δασικού τροφίμων
Ένα δάσος τροφίμων μιμείται τα φυσικά πρότυπα, που εκτείνεται κάθετα και οριζόντια με επτά διακριτικά στρώματα. Το overstory, ή το θόλο, δημιουργείται από ψηλά φρούτα και δέντρα που παράγουν καρύδια. Ακολουθεί ένα στρώμα από οπωροφόρα δέντρα νάνου και οι θάμνοι που παράγουν μούρο έρχονται στη συνέχεια. Τα ποώδη φυτά μετάβαση σε ένα στρώμα βρώσιμου εδάφους που λειτουργεί ως ζωντανό σάπια. Κάτω από την επιφάνεια του εδάφους, τα λαχανικά ρίζας αναπτύσσονται στη ριζόσφαιρα. Τέλος, ένα κατακόρυφο στρώμα αμπέλων και φυτών αναρρίχησης μεγαλώνουν τους ψηλούς κορμούς δέντρων, αναζητώντας τον ήλιο. Εάν καλλιεργηθούν μανιτάρια, θεωρούνται ξεχωριστό μυκηλιακό όγδοο στρώμα.
Τα φυτά είναι κατά κύριο λόγο πολυετές ή αυτο-σπορά, επιστρέφοντας σε κάθε καλλιεργητική περίοδο ανεξάρτητα. Μόλις εγκατασταθούν, τα δέντρα που παράγουν καρύδια ζουν για εκατοντάδες χρόνια, και οι θάμνοι μούρων για μια δεκαετία ή περισσότερο. Σε ένα δάσος τροφίμων, δεν χρησιμοποιείται άρδευση ή λίπασμα. Οι ανάγκες φυσικής αποστράγγισης, υπόγειων υδάτων και βροχοπτώσεων, βοηθώντας στην εξισορρόπηση της συντήρησης και του κόστους.
Τα πεδία συχνά παραμένουν αγρανάπαυση μετά τη συγκομιδή ετησίως καλλιεργούμενων καλλιεργειών, επιτρέποντας στο έδαφος να ξεκουραστεί και να αναζωογονηθεί. Το ίδιο δεν συμβαίνει σε ένα δάσος τροφίμων. Εάν ένα φυτό αποτύχει, μπορεί να αποσυντεθεί φυσικά, απελευθερώνοντας βακτήρια και μύκητες που προσθέτουν στη γονιμοποίηση και την υγεία του εδάφους. Η ποικιλομορφία αυτού που φυτεύεται σημαίνει λιγότερο ανταγωνισμό για τον ίδιο πόρο. Τα είδη που απαιτούν περισσότερο νερό για να αναπτυχθούν είναι πιθανό να τοποθετηθούν κοντά σε φυσικές περιοχές αποστράγγισης στο κάτω μέρος μιας πλαγιάς ή κοντά σε ένα κρεβάτι ρεύματος, ενώ περισσότερα φυτά ανθεκτικά στην ξηρασία καλλιεργούνται αλλού.
Ο βοτανικός κήπος του Fredericton
Το Botanic Garden Food Forest του Fredericton ξεκίνησε ως ένα μικρό οπωρώνα στο New Brunswick του Καναδά. Ο Simi Usvyatsov, εθελοντής στον κήπο, γνώριζε τα δάση τροφίμων σε άλλα μέρη της επαρχίας και είδε τις δυνατότητες του τι θα μπορούσε να γίνει ο οπωρώνας. Σε συνεργασία με την πόλη, το δίκτυο Permaculture του Ατλαντικού, τη διάσωση τροφίμων Fredericton και την Ένωση Βοτανικών Κήπων, το έργο έλαβε επιχορήγηση ύψους 5.000 δολαρίων. Το περασμένο φθινόπωρο, φυτεύτηκε ένα στρώμα υπερσύνδεσης από καστανιά, φουντούκι και βουτιά, σχηματίζοντας τρεις πλευρές ενός ορθογωνίου που θα λειτουργήσει ως παγίδα ήλιου για ένα άσπρο σταφυλιών. Το στρώμα θάμνων θα περιλαμβάνει το Nanking Cherry, το Highbush Cranberry, το Gooseberry και το Haskap.
Ο Stephen Heard, καθηγητής βιολογίας στο Πανεπιστήμιο του New Brunswick και πρόεδρος του Fredericton Botanic Garden Association, θεωρεί το έργο ως μια ευκαιρία μάθησης περισσότερο από ένα μέρος για τη συγκομιδή και την επίσημη διανομή τροφίμων. Του αρέσει η ιδέα των ανθρώπων να μπορούν να επιλέξουν και να συγκεντρώσουν αυτό που θέλουν όταν επισκέπτονται το δάσος. Ακόμα, λέει ότι το πιο συναρπαστικό μέρος του έργου είναι η δυνατότητα να εκπαιδεύσει τους επισκέπτες σχετικά με την permaculture και την τοπικά βιώσιμη παραγωγή τροφίμων.
Το Vancouver Urban Forest Foundation (Vuff)
Φανταστείτε τα οπωρώνα που περιβάλλουν τους σολομούς, το Salal και το Oso Berry Bushes που προέρχονται από τη νότια ακτή της Βρετανικής Κολούμπια. Ένα θόλο από δρύινα και καστανιά δέντρα ανακουφίζει από φτερά από τον καυτό ήλιο. Οι διαδρομές γραμμών ραβέντι και τα πεδία άγριων σπαράγγων και ηλιοτρόπιστων προσελκύουν επικονιαστές εντόμων, μέλισσες και πεταλούδες. Αυτό είναι το όραμα του vuff για κάθε πάρκο σε όλη την πόλη.
Σε ευθυγράμμιση με το τοπικό σχέδιο δράσης του συστήματος τροφίμων του Βανκούβερ Πάρκου, το οποίο ενθαρρύνει την ενίσχυση των δικτύων τροφίμων στις γειτονιές της πόλης, η Marie-Pierre Bilodeau, συντονιστής επιχειρήσεων για το Vuff, λέει ότι καλλιεργούν μια ιδεολογία κοινής χρήσης. Η Vuff υποστηρίζει την κοινή λήψη αποφάσεων σχετικά με την κυριαρχία των τροφίμων, την φυτευμένη και τον τρόπο με τον οποίο διαχειρίζεται και συγκομίζεται, ασχολείται με μέλη της κοινότητας, ομάδες και γειτονιά. Οι άνθρωποι θα μπορούν να έρθουν και να συγκομίσουν ελεύθερα. Οι εθελοντικές ομάδες θα διαχειριστούν καθήκοντα, συντήρηση και καλλιέργειες με γενικό στόχο της εξυπηρέτησης της κοινότητας.
Saskatchewan
Το Muskeg Lake Cree First Nation στο βόρειο Saskatchewan έχει αγωνιστεί με τη διαθεσιμότητα φρέσκων προϊόντων. Τα έξοδα αποστολής είναι δαπανηρά, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα υψηλότερες τιμές τροφίμων για αυτό που είναι διαθέσιμο. Όταν ρωτήθηκε πώς η κοινότητα είδε ένα μέλλον για τα τρόφιμα, η συλλογική απάντηση ήταν να ξαναχτίσουν τις συνδέσεις με τη γη και να επικεντρωθούν στις παραδοσιακές αναπτυσσόμενες πρακτικές που τις διατηρούσαν για χιλιάδες χρόνια.
Το 2018, η κοινότητα φυτεύτηκε ένα δάσος τροφίμων 2,5 στρεμμάτων, συνεργάζοντας με το μη κερδοσκοπικό τροφοδοτικό τα παιδιά. Οι συγκομιδές μούρων χρησιμοποιούνται για δημόσιες εκδηλώσεις και μέχρι το 2025, τα δέντρα φρούτων και καρύδια θα παράγουν αρκετά για να απολαμβάνει ολόκληρη την κοινότητα. Τα κεράσια και τα φραγκοστάφυλα σχηματίζουν το στρώμα θάμνων. Τα νομισματοκοπεία, τα βότανα, το κόκκινο και το μωβ τριφύλλι, η σίκαλη και άλλα χόρτα δημιουργούν ένα γκαζόν που εμπλουτίζει το έδαφος και τα ζιζάνια.
Ο Steven Wigg, permaculturist και η επισιτιστική ασφάλεια και ο επόπτης της κλιματικής αλλαγής στη λίμνη Muskeg, λέει ότι μια μικρή, αφοσιωμένη κοινότητα με λίγα στρέμματα γης θα μπορούσε σύντομα να είναι αυτοσυντηρούμενος για τα φρούτα, τα βότανα, το άμυλο και ένα μεγάλο μέρος των λαχανικών τους.
Τα δάση τροφίμων αλλάζουν τον τρόπο με τον οποίο οι κοινότητες βλέπουν την παραγωγή τροφίμων. Με τη φύτευση και την ανάπτυξη ανάλογα με τις ανάγκες του φυσικού κόσμου, μας υπενθυμίζουν ότι αν το αφήσουμε απλά, ο εύθραυστος πλανήτης μας θα παρέχει ευτυχώς και με επιτυχία ό, τι ζητάμε από αυτό.
Πηγές:
Κέντρο Προστασίας Καταστροφών: ΚαταστροφήProtection.org/lookoutletter
Το 2021 πρόκειται να είναι μια κακή χρονιά για την παγκόσμια πείνα | Ηνωμένα Έθνη
Ο κήπος | FBGA-home (FrederictonBotanicGarden.com)
Αυτόχθονα δάση τροφίμων – καναδικά ταΐζε τα παιδιά
Τι είναι ένα δάσος τροφίμων; – Δάσος διατροφής έργου
Οι 12 αρχές σχεδιασμού permaculture (permacultureprinciples.com)
Θα μπορούσαν αυτά τα αρχαία δάση διατροφής να τροφοδοτήσουν τον κόσμο; | Adventure.com
Το μαροκινό φαγητό που ενέπνευσε μια γεωργική επανάσταση – Gastro Obscura (atlasobscura.com)
Ορισμός της permaculture | Ζωντανή permaculture (LivingPerMaculturePNW.com)
Δάση τροφίμων: – OALA | Ο Σύνδεσμος Αρχιτεκτόνων Τοπίου του Οντάριο
Δάση τροφίμων – Εξερεύνηση (Μέρος 1) – Το Ινστιτούτο Έρευνας Permaculture (Permaculturenews.org)
