Πώς να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή των λαχανικών σας για τους ψυχρούς μήνες
Έχετε την αγάπη να τείνετε στον κήπο σας για αρκετούς μήνες, και τώρα ήρθε η ώρα να αποκομίσετε τις ανταμοιβές. Η περίοδος συγκομιδής είναι η πιο υπέροχη εποχή του χρόνου για πολλούς κηπουρούς. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύσετε φρούτα και λαχανικά για να τα διατηρήσετε και να τα απολαύσετε καθ ‘όλη τη διάρκεια των ψυχρότερων μηνών. Παρακάτω είναι μια λίστα με τις κοινές καλλιέργειες πτώσης και τους καλύτερους τρόπους για να προετοιμάσετε το ριζικό κελάρι σας, με την ευγένεια του Το Almanac του παλιού αγρότη: Εγχειρίδιο του λαχανικού κηπουρού.
Πώς να αποθηκεύσετε το καλαμπόκι
Δεν υπάρχει τίποτα πιο γλυκό από το καλαμπόκι που συγκομίζεται κατευθείαν από τον κήπο. Δυστυχώς, αυτή η καλλιέργεια δεν διατηρεί πολύ καιρό. Για μέγιστη γεύση και διατροφή, φάτε καλαμπόκι μέσα σε λίγες ημέρες από τη συγκομιδή. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το καλαμπόκι μακροπρόθεσμα, ανακατέψτε τα κοτσάνια, αφαιρέστε τους πυρήνες και παγώστε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν κονσερβό για τη συντήρηση.
Πώς να αποθηκεύσετε καρότα
Μην συγκομίζετε αυτά τα μωρά πολύ νωρίς! Ένας παγετός θα ενθαρρύνει τα καρότα να παράγουν σάκχαρα, με αποτέλεσμα μια πιο γλυκιά γεύση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα καρότα αφαιρώντας όλα εκτός από μια ½ ίντσα των κορυφών. Καθαρίστε καλά τα καρότα και στεγνώστε τα πριν τα σφραγίσετε σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Κρατήστε τα καρότα περισσότερο αποθηκεύοντας σε μπανιέρες υγρής άμμου ή ξηρού πριονιδιού σε μια δροσερή, ξηρή περιοχή.
Πώς να αποθηκεύσετε τεύτλα
Τα φρέσκα τεύτλα θα κρατήσουν καλά στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα, αλλά θα είναι καλά περισσότερο αν αφαιρέσετε τα πράσινα και τα αποθηκεύετε ξεχωριστά. Για να απολαύσετε τα τεύτλα καθ ‘όλη τη διάρκεια του χειμώνα, βουρτσίστε το έδαφος από τις ρίζες και τα θάβετε (όχι αγγίζοντας) σε ξηρή άμμο, τύρφη βρύα ή πριονίδι. Κρατήστε τον κάδο σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος.
Πώς να αποθηκεύσετε τα λάχανα των Βρυξελλών
Τα λάχανα των Βρυξελλών είναι μια άλλη καλλιέργεια που μπορεί να χειριστεί έναν παγετό. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε όλα τα φύλλα, τραβήξτε το μίσχο, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, και κρεμάστε το ανάποδα σε ένα δροσερό, ξηρό υπόγειο ή γκαράζ. Χωρίς τις ρίζες, μπορείτε να αποθηκεύσετε μίσχους σε ένα κελάρι ή υπόγειο για περίπου ένα μήνα. Πλύνετε μόνο αμέσως πριν το φάτε. Εάν συγκομίζετε φρέσκα λαχανάκια των Βρυξελλών από τον κήπο, θα κρατήσουν στο ψυγείο για περίπου πέντε ημέρες.
Πώς να αποθηκεύσετε το kale
Το Kale είναι ένα από αυτά τα μαγικά πράσινα που θα αναπτυχθούν ακόμη και στις πιο κρύες θερμοκρασίες. Δεν θα σταματήσει μέχρι να πέσει σε περίπου 20 ° F (-6,6 ° C). Συγκομιδή συνεχώς, αλλά μην συγκομίζετε πάρα πολύ ταυτόχρονα, επειδή αυτό το φύλλο είναι καλό στο ψυγείο μόνο για περίπου μια εβδομάδα.
Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια
Η αποθήκευση μιας συγκομιδής των κρεμμυδιών είναι μια φωτεινή ιδέα αν είναι ένα go-to στην κουζίνα σας. Τραβήξτε τα κρεμμύδια από τον κήπο όταν οι κορυφές είναι καφέ. Κόψτε τις ρίζες και κόψτε τις κορυφές πίσω σε μια ίντσα ή δύο. Ξεκουραστείτε τα κρεμμύδια σε ξηρό έδαφος για λίγες μέρες για να τους επιτρέψετε να θεραπεύσουν και μόλις στεγνώσουν, κρεμάστε τα σε μια τσάντα πλέγματος ή αποθηκεύστε τα σε ένα κουτί σε μια ξηρή, καλά αεριζόμενη περιοχή. Το almanac του αγρότη συνιστά την αποθήκευση των κρεμμυδιών μακριά από τα αχλάδια ή τα μήλα, επειδή ένα αέριο αιθυλενίου που παράγεται από το φρούτο θα διακόψει την αδράνεια του κρεμμυδιού. Τα γλυκά κρεμμύδια δεν κρατούν καλά.
Πώς να αποθηκεύσετε Παστινάκι
Συγκομιδή παστινά μετά από μερικούς παγετούς, ώστε να γίνουν ωραία και γλυκά. Τοποθετήστε τα φύλλα τους σε περίπου δύο ή τρεις ίντσες και αποθηκεύστε παστινάδες στους 32 ° F έως 35 ° F με υγρασία 95%. Μπορείτε να αποθηκεύσετε παστιδές για έως και έξι μήνες εάν τα κρατάτε σε υγρή άμμο, πριονίδι ή φύλλα.
Πώς να αποθηκεύσετε Πατάτες
Αν σας αρέσει να τρώτε τις πιο νόστιμες πατάτες από τον κήπο όλο το χειμώνα, είστε τυχεροί επειδή αποθηκεύονται πολύ καλά. Βάλτε φρεσκοκομμένες πατάτες σε ένα ξηρό, δροσερό μέρος για περίπου δύο εβδομάδες για να αφήσετε το δέρμα να θεραπεύσει. Μετά από αυτό, βουρτσίστε το υπόλοιπο έδαφος και αποθηκεύστε σε ένα δροσερό (και κάπως υγρό), σκοτεινό μέρος. Όπως τα κρεμμύδια, μην κρατάτε πατάτες κοντά στα μήλα!
Πώς να αποθηκεύσετε Κολοκύθες
Οι κολοκύθες συγκομιδής εγκαίρως για να διακοσμήσετε τη βεράντα σας για αποκριές, στη συνέχεια να τις θεραπεύσετε για μια εβδομάδα σε ένα ηλιόλουστο σημείο που είναι 80 ° F έως 85 ° F, με υγρασία 80-85%. Αυτό θα σκληρύνει το δέρμα της κολοκύθας και θα ενισχύσει τη γεύση του για το μαγείρεμα. Μετά από δέκα ημέρες, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις κολοκύθες σε ένα δροσερό, ξηρό κελάρι σε περίπου 50 ° F για έως και τρεις μήνες.
Πώς να αποθηκεύσετε Μέγα γογγύλιον
Μπορείτε να απολαύσετε rutabagas σε σούπες και σούπες ή ψητό όλο το χειμώνα με τις κατάλληλες τεχνικές αποθήκευσης. Κόψτε το φύλλωμα και αποθηκεύστε το rutabaga ακριβώς πάνω από το σημάδι κατάψυξης σε ένα χώρο με υγρασία 90-95%. Θα κρατήσουν καλά για περίπου τέσσερις μήνες.
Πώς να αποθηκεύσετε Χειμωνιάτικος
Harvest Χειμερινό σκουός όταν το δέρμα είναι σκληρό και τα φύλλα έχουν γίνει καφέ. Το Almanac του αγρότη συνιστά το πλύσιμο σε ένα ξεπλύματος λευκαντικών χαμηλών συγκέντρωσης (½ φλιτζάνι λευκαντικό σε 5 φλιτζάνια νερό) για να αφαιρέσετε όλα τα βακτήρια. Βαθμίστε το φρούτο και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε ένα δροσερό (40 ° F) σκοτεινό χώρο με καλό εξαερισμό. Οι περισσότερες ποικιλίες θα κρατήσουν ολόκληρο το χειμώνα, εκτός από το Squash Acorn, το οποίο συνήθως διαρκεί μερικές εβδομάδες.
